Saké Takeno Kamenoo Kurabu 72cl – 14° / 60%

La maison Takeno Shuzo (préfecture de Kyoto) a été créée en 1947 grâce à l’association de quatre maisons de saké (sakaguras*) qui avaient dû fermer leurs portes pendant la Seconde Guerre mondiale. Elle est située sur la pointe de Kyotango, ce petit coin de paradis est un endroit très fertile qui détient une eau de grande qualité. En 2000, un historien local, Yukio Ashida, propose une variété de riz oubliée, le Kame No O (ou kamenoo), au directeur de la maison Takeno Shuzo : Yoshihei Yukimachi.

Élaborée à partir de la variété de riz emblématique de la maison Takeno, cette cuvée joue sur des notes de fruit blanc et une légère note de banane. Tout en finesse, elle présente une fraîcheur florale de chèvrefeuille et de jasmin, très agréable en fin de bouche.

A servir entre 6 et 12 °C avec un saumon gravlax, un feuilleté au chèvre et épinard, ou un clafoutis de cerises.

Nez : Frais et en même temps onctueux, avec des notes de cerise, de griotte, et de fruits.
Bouche : Un côté lacté, une amertume légère de prune, avec des arômes herbacés plus discrets.
Finale : Une légère amertume rappelant la prune.

Degré: 14°
Polissage: 60%

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