Brise Cailloux 2021 Matthieu Barret AOC Cornas 75cl

« Brise Cailloux » est un vin rouge du Domaine du Coulet, en appellation Cornas. Cette cuvée est issue à 100% de Syrah de 50 ans qui proviennent de la commune de Cornas (07), sur des sols de granit très dégradé « Gore » et d’argile granitique.

Aux commandes du domaine familial de 18 hectares Matthieu Barret cultive entre autre la syrah pour élaborer ses vins rouges en appellation Cornas et Côtes du Rhône. Car comme il le dit si bien « La volonté de révéler des vins identitaires est la trame de fond de tout ce que nous produisons. » 2006 signe le début d’un nouveau type de vin. Depuis, les élevages sont en effet partiellement effectués dans des œufs en ciments (les cuves ovoïdes) afin d’amplifier la fraîcheur, le gras et le fruit.

Terroir :Issu d’un assemblage de jeunes et de vieilles vignes de Syrah du domaine, incluant le terroir de Gore et une parcelle argilo-limoneuse en pied de coteau, le tout cultivé en Biodynamie. Avec un rendement limité à 25 hl/ha.

Vinification : La vinification suit une approche naturelle avec des levures indigènes, un éraflage à 100%, un pigeage quotidien et une fermentation de 14 jours, sans l’usage de produits chimiques. L’élevage de 13 mois en cuves béton ovoïdes, suivi d’une mise sous vide d’air, se fait sans filtration ni collage.

Notes de dégustation : Au nez des arômes intenses de petits fruits des bois écrasés, de cuir et de café. En bouche, il se distingue par une attaque très généreuse, avec des tanins bien fondus dans une texture très agréable, facile à boire.

Elégant, frais, fruité et soyeux, ce Cornas fera un superbe accord avec des viandes blanches rôties, des pièces de cochon rôties et des pièces de bœuf grillées.

AOC Cornas – Région Côtes du Rhône

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