Whisky Vilanova Gilbert 70cl 48°

Vilanova (Villeneuve en Occitan) est un whisky français produit par Sébastian Castan, troisième génération d’une distillerie artisanale. La distillerie utilise sa propre production d’orges de brasserie et puise son eau naturelle à une profondeur de 110 mètres. La marque de fabrique de la distillerie est de produire uniquement des whiskies single casks aux caractéristiques uniques. Les whiskies ne subissent pas de filtration à froid et leurs affinage dans différents fûts, offre des saveurs variées et une couleur naturelle au Whisky.
De fabrication artisanale, Vilanova est un excellent whisky français.

Cette première édition Vilanova Collection Signature, nommée « Gilbert » en hommage au fondateur de la distillerie né il y a 102 ans, est le résultat d’un petit assemblage des fûts composant les cuvées permanentes de la distillerie à proportion équivalentes :Ex-fûts de Bourbon , Ex-fûts de vin blanc liquoreux et sec, Ex-fûts de vin rouge.

Peu marqué par son degré grâce à une réduction particulièrement longue, le bouquet s’ouvre sur des notes vanillées subtiles, finement boisées, réhaussées de touches de prune d’Ente et d’iode. Ample dès l’attaque, tactile, et moelleux à la fois avec des notes torréfiées, il offre une superbe longueur qui s’éteint sur une finale saline.
Vilanova Cuvée Gilbert Signature #1 est un single malt fruité au caractère bien trempé, apte à satisfaire les plus exigeants amateurs.

Nez : Riche et fruité. Une dualité s’offre d’emblée au nez. L’attaque, musclée par des notes de cuir et de bois légèrement animales, s’arrondit doucement en effluves de fruits rouges (framboise, confiture de myrtille) enrobées de subtiles notes de vanille et d’iode.
Bouche : Ample et complexe. La bouche, évolutive et subtile, débute sur un panier de fruits juteux (prune, fruits rouges) avant d’évoquer le chocolat noir, du poivre de cubèbe ainsi que des notes de torréfaction qui laissent imaginer une légère fumée. Une légère pointe tannique et rustique, en filigranes, parfait l’expérience.
Finale : Longue et saline. Des notes de cire et de torréfaction viennent clôturer la dégustation aux côtés de très belles vagues d’épices, entremêlées de cannelle et de poivre blanc, l’ensemble sublimé par une agréable pointe saline.